70 CONGRESO AEP. Libro de comunicaciones

1281 ISBN: 978-84-09-68716-9 ÁREA DE ENFERMERÍA (MEDICINA PEDIÁTRICA)  SEGURIDAD DEL PACIENTE PEDIÁTRICO 70 Congreso 6, 7 y 8 de junio de 2024 #60 PÓSTER ELECTRÓNICO Bioseguridad alimentaria en la elaboración de fórmulas Infantiles en polvo Yolanda Martínez Pérez, Yolanda Sánchez Cortés, M.ª Pilar Illan Díaz Hospital Infantil Universitario Niño Jesús, Madrid INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS La elaboración de fórmulas infantiles supone un riesgo potencial de toxiinfección alimentaria (TIA) por la posible presencia de microorganismos. Este riesgo cobra una espe- cial relevancia en los hospitales pediátricos. La elaboración de fórmulas infantiles en polvo para lactantes se ha asocia- do con casos de enfermedad grave debidos a la infección por diferentes patógenos. Nuestro objetivo según la Guía de Elaboración de Fórmu- las Infantiles en Polvo en el medio hospitalario de la AEP es su preparación con agua a una temperatura no inferior a 70 °C. Su rápido enfriamiento con el abatidor (90 min) y su pos- terior almacenaje en nevera a temperatura inferior a 5 °C. MÉTODOS Estudio retrospectivo de muestras de preparado lácteo procedente del servicio de biberonería entre los meses de junio y diciembre de 2023. RESULTADOS Tras la recogida y análisis de las muestras no se detectó ningún brote de TIA ni casos asociados en el periodo del estudio. CONCLUSIONES El riesgo de TIA se reduce cuando las fórmulas infantiles en polvo se reconstituyen con agua a temperatura no infe- rior a 70 °C y se conservan a temperatura inferior a 5 °C, tras un rápido enfriamiento con el abatidor. En estas condiciones de elaboración y almacenamiento aseguramos una estabili- dad de hasta 24 horas de las mismas.