I CONGRESO DIGITAL AEP. Libro de comunicaciones y casos clínicos

300 ISBN: 978-84-09-24491-1 ÁREA DE ESPECIALIDAD • GASTROENTEROLOGÍA, HEPATOLOGÍA Y NUTRICIÓN ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA ESTUDIO. Evaluación de la viabilidad e identificación de distintas especies de probióticos incorporadas en fórmulas infantiles comercializadas en España Ana Terrén Lora 1 , Eloy Ferreras Puente 1 , Jorge Rodríguez Álvarez-Buylla 2 , Antonio G. García 1 , Marcos Maroto Pérez 1 1 Instituto Fundación Teófilo Hernando, Universidad Autónoma de Madrid, Madrid 2 Instituto de Productos Lácteos de Asturias, Villaviciosa, Asturias INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS Lamicrobiota intestinal es un conjunto demicroorga- nismos que colonizan y habitan el tracto gastrointes- tinal y que desempeñan un papel fundamental en la salud del hospedador. Esta colonización se produce inmediatamente después de nacer y se va desarro- llando, sobre todo, durante los primeros años de vida. Uno de los factores que más influye sobre el desarrollo de la microbiota intestinal es la alimen- tación y el uso de probióticos y paraprobióticos. El objetivo de este estudio es identificar y cuantificar las especies de probióticos incorporadas a las fór- mulas infantiles que se comercializan en España y evaluar el efecto de la temperatura de preparación sobre la viabilidad de esos probióticos. Asimismo, se ha incorporado al estudio, como control, una fórmula suplementada con un paraprobiótico. MÉTODOS Se analizaron cinco fórmulas infantiles suplemen- tadas con probióticos y una fórmula infantil suple- mentada con paraprobióticos. Con todas ellas se prepararon disoluciones a 40 °C, 55 °C y 70 °C a la concentración recomendada por cada fabricante. En todos los casos se dejó enfriar la muestra a 37 °C y se sembró en un medio MRS para realizar la cuan- tificación de las especies (Unidades Formadoras de Colonia (UFC) por mililitro de leche). Por último, se aisló el RNAr 16S para secuenciar e identificar la especie. RESULTADOS En todos los casos coincidió la especie declarada con la especie encontrada en el análisis y, en más de la mitad de las fórmulas, hubo un descensomuy impor- tante de la viabilidad de las especies a los 55 °C, en algunos casos hasta el 70%. CONCLUSIONES Todas las especies identificadas se correspondieron con las declaradas y hubo un descenso importante en la cantidad de probióticos al preparar las fórmulas a temperaturas de 55 °C y 70 °C. No obstante, Bifidobac- terium animalis parece resistir mejor el incremento de la temperatura. Por último, el paraprobiótico de una de las fórmulas, al no verse afectado por la tem- peratura de preparación, es capaz de mantener su funcionalidad a cualquier temperatura. Tabla 1. Unidades formadoras de colonia por ml de fórmula infantil en función de la temperatura 40 °C 55 °C 70 °C Fórmula 1 2.2 x 105 4.3 x 104 <10 Fórmula 2 3.2 x 105 1.1 x 104 3.1 x 102 Fórmula 3 5.1 x 105 1.2 x 105 2.1 x 104 Fórmula 4 1.8 x 106 1.5 x 106 5.1 x 105 Fórmula 5 4.6 x 106 1.7 x 106 <10